Garnyrui: bulvės.

Padažui: 1-2 arbatiniai šaukšteliai miltų, prieskonių.

Ruošimas: Kiaulienos gabalą nuplaukite, padėkite ant marlės ir kruopščiai suvyniokite. Ryšulį įdėkite į nedidelį puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Puodą statykite ant ugnies ir virkite 5-10 minučių (virimo laikaspriklauso nuo mėsos storio). Po to vandenį nupilkite, išimkite kiaulieną, išvyniokite ir vėl dėkite į puodą. įberkite pipirų ir įdėkite lauro lapelį, užpilkite alumi ir statykite ant ugnies. Užvirkite, sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite, kol išvirs. Paimkite ploną medinį pagaliuką ir įbeskite iki mėsos gabalo vidurio: jeigu išsiskirs drumstos (baltos ar rausvos) sultys, vadinasi, dar reikia troškinti, o jeigu išsiskirs skaidrios sultys, vadinasi, mėsa jau gatava. Kiaulieną dėkite ant lėkštės, aplink apdėliokite virtomis ar keptomis bulvėmis, užpilkite padažu.

Padažą galima pagaminti iš po mėsos troškinimo likusio sultinio. Į sultinį įberkite miltų ir gerai išmaišykite. Uždekite ant viryklės, pagardinkite prieskoniais ir nuolat maišydami 1-2 mi­nutes pavirkite, kol padažas sutirštės.