Reikės: 700 g prinokusių kriaušių, 100 g rudojo cukraus, 250 g juodųjų serbentų, 100 g sviesto, 200 g miltų, žiupsnelis druskos, 85 g pistacijų, 150 g cukraus „Demerara”.

Ruošimas: Kriaušes nuplauti, nulupti ir supjaustyti kubeliais. Sudėti į keptuvę, suberti rudąjį cukrų ir kepinti ant silpnos ugnies, kol pradės skirtis skystis ir kriau­šės suminkštės, bet neištiš.

Suberti nuplautus serbentus ir maišant užvirinti. Nukelti nuo viryklės. Masę sudėti į indelius arba į vieną didesnį indą.

Sviestą sukapoti, suberti mil­tus ir druską. Viską sumaigyti pirštais. Įminkyti riešutus ir cukrų „Demerara”.

Masę sutrupinti į indelius su kriaušėmis ir serbentais. Kep­ti 190 laipsnių orkaitėje 20-25 minutes (jei indas didelis apie 40 minučių, kol viršus gražiai parus). Patiekti šiltą su ledais be priedų.