Reikės: 2 kg kiaulienos kumpio su kaulu, 2-3 dideli svogūnai, 100 g obuolių acto, pipirų, laurų lapų, druskos, cukraus.

Ruošimas: Kiaulienos kumpį įtrinkite druska, apdėkite griežinėliais su­pjaustytais ir su actu sumaišytais svogūnais, druska, cukrumi, laurų lapais, pipirais. Marinuokite 12 val. (per naktį). Tada svo­gūnus sudėkite į skardą storu sluoksniu, ant jų uždėkite mėsą. Kumpio odą įpjaukite, į skardą įpilkite truputį vandens. Kepkite orkaitėje, palaistydami kepimo sultimis.

Patiekite su pomidorų padažu, keptomis bulvėmis, pabarsty­kite svogūnų laiškais.