Reikės: 2 kg kiaulienos kumpio su kaulu, 4 obuoliai, 50 g sviesto, 1 šaukštas cukraus, 1 citrinos žievelė.

Marinatui: 100 g obuolių acto, truputis druskos, 8-10 pipirų, 2-3 laurų lapai, 2 skiltelės česnakų, vandens, kad marinatas apsemtų mėsą.

Ruošimas: Kiaulienos kumpį marinuokite per naktį, o po to kepkite or­kaitėje nuolat laistydami susidariusiu skysčiu. Obuolius nulupkite, supjaustykite ir sudėkite į puodą. Kartu įdėkite sviestą cukrų, citrinos žievelę, įpilkite truputį vandens. Maišydami troškinkite, kol obuoliai sukrenta ir pavirsta į košę. Kepsnį patiekite su šiuo obuolių padažu, papuoškite.

Galima valgyti ir karštą ir šaltą.