Reikės: 800 g kiaulienos, 100 g rūkytos šoninės, 80 g riebalų, 1 morka, 1 petražolės šaknis, 0,25 saliero šaknies, 1 poras, 1 svogūnas, 100 g pievagrybių, 4 žirneliai kvapiųjų pipirų, 250 g raudonojo vyno, 1 šaukštas miltų, 250 g grietinėlės, truputis citrinų žievelių.

Ruošimas: Rūkytą šoninę supjaustykite juostelėmis ir jų prismaigstykite į kiaulieną. Mėsą pabarstykite druska ir apkepkite iš abiejų pu­sių. Tuomet į troškintuvą įdėkite apkeptą kiaulieną, supjaustytą morką, saliero, petražolių šaknis, porą, svogūną, pipirus, citrinų žieveles. Grybus supjaustykite plonais griežinėliais ir uždėkite ant kepsnio viršaus. Viską užpilkite raudonuoju vynu ir troš­kinkite. Po 20 min. kepsnį įkiškite į orkaitę ir kepkite apie 40 min. Baigdami kepti, mėsą apipilkite grietinės ir miltų mišiniu ir užvirinkite. Tada išimkite mėsą o likusį troškinį pertrinkite per tinklelį. Mėsą vėl įdėkite į pertrintą padažą ir užkaitinkite.