Reikės: 1 kg rūkytos kiaulienos šoninės, 2 kaliaropės, 2-3 morkos, 1 poras, 4-5 bulvės.

Ruošimas: Jeigu mėsa sūri, ją pamirkykite. Tada dėkite į skardą, įpilkite truputį vandens ir kepkite orkaitėje apie 30-40 mi­nučių.

Kaliaropės, morkas ir bulves supjaustykite griežinėliais ir pusiau išvirkite pasūdytame vandenyje. Aplink kepančią mėsą sudėkite atvėsusias daržoves, užpilkite 1 stikline vandens ir kepkite, nuolat palaistydami susidariusiomis sultimis, kol dar­žovės suminkštės (dar apie 40 min.).

Patiekite karštą su daržovėmis.

Reikės: 800 g kiaulienos nugarinės (su kaulais), 1 morka, 1/2 indelio kukurūzų,  1 poras, truputis kiniško kopūsto, druskos, pipirų, mėsos prieskonių, aliejaus.

Ruošimas: Mėsą įtrinkite prieskoniais ir palaikykite 2-3 val. Morką bei porą susmulkinkite, pakepkite su aliejumi ir sumaišykite su ku­kurūzais bei supjaustytu kinišku kopūstu. Paskaninkite druska bei pipirais. Nugarinę įpjaukite ir prikimškite paruošto įdaro. Tada su­vyniokite į foliją ir kepkite orkaitėje apie 1 val. Patiekdami kepsnį supjaustykite. Valgykite su virtais bei pakeptais ryžiais su kariu. Puoškite marinuotais agurkais, baltaisiais ridikais, alyvomis.

Reikės: 1,5 kg kiaulienos kumpio, 200 g česnakinio padažo, 2 svogūnai, 12 mažų skiltelių česnakų, 20 džiovintų slyvų be kauliukų.

Ruošimas: Kiaulieną supjaustykite gabalais, užpilkite padažo ir uždeng­tą laikykite per naktį. Svogūną supjaustykite griežinėliais. Į kepimui skirtą indą eilėmis dėkite mėsos gabalus, svogūnus, česnakus ir slyvas. Kepkite orkaitėje apie 1,5 val. Palaistydami susidariusiu skysčiu.

Patiekite su virtomis bulvėmis arba ryžiais.

Reikės: 500 g kiaulienos filė, 300 g rabarbarų, 1 ropinis svogūnas, 100 g baltos duonos džiūvėsėlių, 200 g sidro, 100 g margarino, 50 g miltų, 1 arbatinis šaukštelis cukraus, druskos, pipirų.

Ruošimas: Kiaulienos filė supjaustykite porcijiniais gabalėliais (po 50 g) ir labai plonai išmuškite. Rabarbarus, svogūną nuvalykite, smulkiai supjaustykite, pašlakstykite trupučiu sidro ir sumaišykite su džiūvėsėliais. Šį įdarą dėkite ant išmuštos mėsos gabalėlių ir, suvynioję suktinukus, persmeikite mediniu smeigtuku. Pusgami­nius apkepkite iš visų pusių keptuvėje su margarinu, dėkite į karščiui atsparų indą užpilkite trupučiu sidro, pridėkite druskos, pipirų ir troškinkite orkaitėje 180° C temperatūroje apie 45 min. Keptuvėje, kurioje kepė suktinukai, pakepkite miltus, pilkite likusį vyną, berkite prieskonius, virinkite iki vientisos masės ir užpilkite šiuo padažu suktinukus.

Labai tinka valgyti su karštomis bulvėmis.

Reikės: 1,5 kg kiaulienos šoninės su šonkauliais, 2 svogūnai, 500 g kopūstų, 3 antaniniai obuoliai, druskos, pipirų, truputis alie­jaus.

Ruošimas: Vieną svogūną susmulkinkite, sumaišykite su 1,5 šaukšto druskos ir 1 arbatiniu šaukšteliu pipirų. Šia mase įtrinkite mėsą. Odą keliose vietose įpjaukite. Laikykite 12 val. Susmulkinkite kopūstą obuolius supjaustykite kubeliais, įberkite truputį drus­kos bei pipirų, gerai išmaišykite. Aštriu peiliu įpjaukite mėsą ir prikimškite ją kopūstų. Likusius kopūstus uždėkite ant viršaus. Į skardą įpilkite truputį aliejaus ir vandens, dėkite kepsnį, užden­kite jį folija ir kepkite 1,5 val. Po to nuimkite foliją ir kepkite dar apie 1 val.

Patiekite karštą su virtomis bulvėmis.

Reikės: 500 g kiaulienos nugarinės, 2 rauginti agurkai, 1 svogūnas, tru­putis druskos, pipirų, aliejaus kepimui, 1 šaukštas grietinės.

Ruošimas: Mėsą supjaustykite į 5 dalis, išmuškite, pabarstykite druska bei pipirais. Susmulkintą svogūną pakepkite su aliejumi, tada sudėkite sutarkuotus arba smulkiai supjaustytus raugintus agur­kus ir dar pakepkite. Ant išmuštos mėsos dėkite įdaro ir susu­kite suktinukus. Kad jie neišsileistų, galą mėsos truputį įpjovę įkiškite į suktinuko vidų. Suktinukus apkepkite keptuvėje su aliejumi, po to sudėkite į puodą įpilkite truputį vandens, įdėki­te šaukštą grietinės ir troškinkite. Patiekite karštus su virtomis bulvėmis arba bulvių koše.

Reikės: 500 g šonkauliukų, 0,5 stiklinės džiūvėsėlių, 1 kiaušinis, 2-3 šaukštai aliejaus, 1 šaukštas miltų, 5 obuoliai, 0,5 stiklinės obuo­lių tyrės, truputis pipirų, lauro lapelių, druskos, 0,5 arbatinio šaukštelio cukraus, 1 arbatinis šaukštelis kmynų.

Ruošimas: Šonkauliukus apvirkite pasūdytame vandenyje su prieskoniais. Tada išimkite juos iš sultinio, o sultinį perkoškite. Šonkauliukus supjaustykite po 2, suvilgykite kiaušinio plakinyje, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite su aliejumi.

Į perkoštą sultinį supilkite obuolių tyrę, nedideliame kiekyje šalto sultinio išplaktus miltus, kmynus bei kitus prieskonius ir užvirkite. Padažas turi būti tokio tirštumo, kad lengvai kristų nuo šaukšto. Obuolius patepkite aliejumi ir iškepkite orkaitėje. Šonkauliukus sudėkite į lėkštę, šalia dėkite keptus obuolius, už­pilkite padažą papuoškite žalumynais ir patiekite.

Reikės: 300 g kiaulienos, 200 g žaliųjų vynuogių be kauliukų, 200 g „Rislin-go”, 30 g miltų, 100 g margarino, 300 g kiaulienos sultinio, druskos, pipirų.

Ruošimas: Vynuoges nuplaukite ir per naktį užmerkite į vyną. Kiaulienos filė supjaustykite 1 cm storio griežinėliais, pavoliokite miltuose ir apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių. Vyną kuriame mirko vy­nuogės, supilkite į keptuvę, įpilkite sultinio, miltų ir virkite, kol padažas sutirštės. Pagal skonį pridėkite druskos ir pipirų. Kitoje keptuvėje su likusiu margarinu apkepkite vynuoges ir suberkite jas į padažą į lėkštę sudėtus kiaulienos gabaliukus užpilkite padažu ir valgykite karštus.

Ruošimas: Kiaulieną supjaustykite kuo mažesniais gabaliukais, susmulki­nkite česnaką, įberkite druskos, pipirų, krakmolo, įmuškite kiaušinius ir labai gerai išminkykite. Iš šios masės suformuokite 4 kepsnius. Juos apvoliokite kiaušinio plakinyje ir apkepkite keptuvėje su aliejumi. Baikite kepti orkaitėje.

Patiekite su virtomis arba keptomis bulvėmis, žalumynais ir konservuotomis daržovėmis.

Reikės: 1 kg kiaulienos kumpio be lašinukų, 7 kiaušiniai,  7 šaukštai miltų, 7 šaukštai krakmolo, 200 g majonezo, truputis druskos, pipirų.

Ruošimas: Kiaulieną supjaustykite kuo smulkesniais gabaliukais. Į mėsą įmuškite kiaušinius, suberkite miltus, krakmolą, prieskonius, su­dėkite majonezą. Labai gerai išmaišykite. Šią masę sudėkite į riebalais pateptą uždengiamą kepimo indą ir kepkite orkaitėje 1 val. Tada nukelkite dangtį ir kepkite dar 10 min., kad kepsnys gražiai pagelstų.