Reikės: 1 kg kiaulienos faršo, 2 riekelės piene išmirkyto batono, 2 kiaušiniai, 3 šaukštai krakmolo, 1 svogūnas, 25 g sviesto, truputis druskos, pipirų, kiaulienos prieskonių.

Įdarui: 300 g džiovintų grybų, 2 svogūnai, 50 g sviesto, 1 šaukštas miltų, truputis druskos, maltų juodųjų pipirų, muskatų.

Ruošimas: Į kiaulienos faršą sudėkite piene išmirkytas batono riekeles, trynius, krakmolą prieskonius, supjaustytą bei su sviestu pa­keptą svogūną ir viską gerai išmaišykite. Baltymus išplakite iki standžių putų ir įmaišykite į kiaulienos faršą.

Įdarui džiovintus grybus išmirkykite vandenyje, išvirkite, supjaus­tykite kubeliais ir pakepkite su sviestu kartu su svogūnų kubeliais. Kepdami įmaišykite šaukštą miltų, truputį druskos ir prieskonių. Į skardą dėkite 0,5 kiaulienos faršo. Formuokite pailgą pagrindą su kiek aukštesniais kraštais. Į įdubimą sudėkite grybų įdarą. Ant vir­šaus dėkite likusį faršą. „Zuikį” patepkite aliejumi ir kepkite 250°C temperatūroje apie 1 val. Patiekite karštą. Puoškite šviežiomis ir virtomis daržovėmis bei konservuotais pievagrybiais.

Reikės: 600 g maltos kiaulienos, 1 kiaušinis, 1 šaukštas krakmolo, 4 arbatiniai šaukšteliai majonezo, 120 g fermentinio sūrio, 2 porai, truputis druskos, pipirų, aliejaus.

Ruošimas: Į maltą mėsą įmuškite kiaušinį, įberkite krakmolo, druskos, pipirų, gerai išminkykite ir suformuokite 4 maltinius. Juos pa­kepkite keptuvėje su aliejumi. Porus perpjaukite išilgai ir keletą minučių virkite pasūdytame vandenyje. Skardą patepkite alieju­mi, sudėkite porus, ant jų – maltinius. Ant kiekvieno maltinio uždėkite po arbatinį šaukštelį majonezo ir uždenkite fermentinio sūrio „skarele”. Apkepkite orkaitėje.

Reikės: 2 kiaulių liežuviai, 2 kiaušiniai, 1 arbatinis šaukštelis prieskonių mišinio „Vegeta”, truputis džiūvėsėlių, aliejaus kepimui.

Ruošimas: Nuvalytus liežuvius išvirkite su druska bei įvairiais prieskoniais: pipirais, laurų lapais, džiovintomis arba šviežiomis salierų ir pet­ražolių šaknimis. Atvėsusius liežuvius supjaustykite griežinėliais. Kiaušinius išplakite su prieskoniais. Liežuvio griežinėlius ap­voliokite kiaušinių plakinyje, po to džiūvėsėliuose ir kepkite su aliejumi.

Patiekite karštą su keptomis bulvėmis, raudonu padažu ir žirneliais.

Reikės: 400 g kiaulienos, 1 kg obuolių, 8 šaukštai sviesto, truputis pet­ražolių, druskos, pipirų.

Ruošimas: Obuolius nuvalykite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite į 4 dalis. Kiaulieną supjaustykite plonais gabalėliais, pamuškite, pabarstykite druska bei pipirais. Obuolius įsukite į paruoštą kiaulieną ir susmeikite mediniais smeigtukais.

Reikės: 2 kiaulienos pjausniai, 0,5 svogūno, 0,5 arbatinio šaukštelio ba­zilikų arba čiobrelių, 250 g pomidorų, 250 g virtų arba keptų grybų, 2 šaukštai sutarkuoto fermentinio sūrio, 0,5 stiklinės tiršto po­midorų padažo, aliejaus, druskos, pipirų.

Ruošimas: Kiaulienos pjausnius įtrinkite druska, pipirais, bazilikais (čiob­reliais), susmulkintais svogūnais ir apkepkite iš abiejų pusių ant mažos ugnies. Tuomet pjausnius išimkite, o toje pačioje keptu­vėje pakepkite skiltelėmis supjaustytus pomidorus, pabarstytus druska bei pipirais. Į lėkštę sudėkite pomidorus ir grybus, ant jų dėkite kiaulienos pjausnį, užpilkite pomidorų padažu. Garnyrui tinka virti ryžiai.

Reikės: 700 g kiaulienos nugarinės, 200 g fermentinio sūrio, 300 g šal­tai rūkytos kiaulienos nugarinės, 3 tryniai, džiūvėsėlių, druskos, kiaulienos prieskonių, aliejaus.

Ryžių „žiedui”: 4 stiklinės virtų ryžių, 3 baltymai, 100 g fermentinio sūrio, aliejaus formai patepti.

Ruošimas: Kiaulienos nugarinę supjaustykite 1,5 cm storio griežinėliais, juos išmuškite mėsai skirtu plaktuku, įtrinkite druska, kiaulienos prieskoniais ir palikite 1 val. Fermentinį sūrį ir šaltai rūkytą kiaulienos nugarinę supjaustykite 2-3 mm storio griežinėliais. Ant išmuštų kiaulienos nugarinės griežinėlių dėkite po du rūky­tos šoninės griežinėlius ir po du fermentinio sūrio griežinėlius. Suformuokite suktinukus. Jų kraštus prismeikite mediniais smeig­tukais. Suktinukus apvoliokite trynių plakinyje, džiūvėsėliuose ir leiskite apdžiūti. Tuomet išvirkite aliejuje. Ryžius sumaišykite su plaktais kiaušinių baltymais, sutarkuotu fermentiniu sūriu ir sudėkite į aliejumi pateptą žiedo formos kepimo formą. Kepkite 170°C temperatūroje, kol ryžių masė atšoka nuo formos kraštų. Ryžių žiedą iškrėskite ant lėkštės, į vidurį sudėkite suktinukus ir papuoškite agurkų griežinėliais, virta morka ir petražolių šakelė­mis. Suktinukų galus galite šiek tiek nupjauti, tuomet patiekalas atrodys originalesnis.

Reikės: 500 g kiaulienos faršo, 200 g šaltai rūkytos kiaulienos nugarinės, 1 kiaušinis, 1 šaukštas krakmolo, 2 šaukštai batono džiūvėsėlių, 4-5 šaukštai kmynų, 2 saujos špinatų lapų, truputis druskos, maltų juodųjų pipirų, aliejaus skardai patepti.

Ruošimas: Į faršą įmaišykite sumaltą rūkytą kiaulienos nugarinę, su­plakite kiaušinį, krakmolą džiūvėsėlius, kmynus. Paskaninkite maltais juodaisiais pipirais ir, jei reikia, pasūdykite. Špinatų lapus nuplaukite, nusausinkite, smulkiai supjaustykite, šiek tiek pasūdykite ir gerai sumaišykite. Iš faršo formuokite maltinius, į vidų įdėdami po 1,5 šaukšto špinatų įdaro. Kepkite 200°C temperatūros orkaitėje ant aliejumi pateptos skardos.

Patiekiame su ryžiais ir šviežiomis daržovėmis.

Reikės: 400 g kiaulienos nugarinės, 2 šaukštai majonezo, 2 šaukštai švelnaus kečupo, 100 g fermentinio sūrio, 5-6 pievagrybiai, 2 žaliosios alyvos, druskos, pipirų, 1 kiaušinis, džiūvėsėlių.

Ruošimas: Nugarinę perpjaukite pusiau ir išmuškite kuo ploniau. Kiau­šinį išplakite su trupučiu druskos ir pipirų, aptepkite vieną kepsnio pusę, ta puse dėkite į džiūvėsėlius ir paniruota puse į apačią padėkite ant skardos. Kepsnio viršų aptepkite majonezu ir kečupu, apibarstykite tarkuotu fermentiniu sūriu, uždėkite su­pjaustytų pievagrybių bei alyvų ir iškepkite orkaitėje.

Reikės: 600 g kiaulienos kumpio, druskos, mėsos prieskonių, 3 skiltelės česnako, 4 kiaušiniai, 4 šaukštai majonezo, 1 svogūnas, alie­jaus, švelnaus kečupo.

Ruošimas: Mėsą supjaustykite kubeliais, įberkite druskos, mėsos prie­skonių, susmulkinto česnako, palaikykite 1 val. Mėsą sudėkite į keptuvę su aliejumi ir apkepkite. Apkepkite ir susmulkintą svogūną. Kiaušinius išplakite su prieskoniais ir majonezu, su­maišykite su mėsa bei svogūnais. Viską sudėkite į riebalais pa­teptą skardelę ir kepkite orkaitėje 25-30 min.

Kepsnį patiekite su švelniu kečupu, svogūnais, šviežiais agur­kais.

Reikės: 400 g kiaulienos nugarinės, 8-9 skiltelės česnako, druskos, pi­pirų, 1/4 agurko, 2 šaukštai obuolių acto arba citrinų sulčių, 2 kiaušiniai, aliejaus.

Ruošimas: Nugarinę supjaustykite gabalais, truputį pamuškite. Įpjaukite mėsos gabaliukuose „kišenėles”, į jas įdėkite 1 -2 į keletą dalių supjaustytas česnako skilteles, mėsą įtrinkite druska, pipirais ir palaikykite 1 val. Marinuotą mėsą suvilgykite kiau­šinių plakinyje su prieskoniais, šiek tiek apkepkite keptuvėje su aliejumi, vėl pavilgykite į kiaušinių plakinį, tada gerai iš­kepkite. Mėsą sudėkite į skardelę ir dar 10-12 min. įdėkite į karštą orkaitę.

Padažui 1 česnako skiltelę ir agurką supjaustykite kuo smul­kiau, įberkite druskos, pipirų, įpilkite acto ir apie 0,5 stiklinės virinto šalto vandens. Padažą užpilkite ant kepsnių nešdami į stalą arba patiekite atskirame indelyje.