Reikės: 3 juostos kiaulienos šonkauliukų, 3 galvutės česnakų, druskos, 4-5 morkos, 200 g fermentinio sūrio, 3 šaukštai majonezo.

Ruošimas: Šonkaulius įtrinkite sumaigytomis 2 česnako galvučių skil­telėmis ir druska. Palikite per naktį šaltai. Šonkaulių juostas sudėkite ant aliejumi pateptos skardos ir kepkite 20 min. Su­tarkuokite nuskustas morkas ir fermentinį sūrį. Susmulkinkite 1 česnako galvutės skilteles. Sumaišykite morkas, fermentinį sūrį, česnaką ir majonezą. Mišinį sudėkite ant šonkaulių juostų ir kepkite dar 15-20 min. Iškeptus šonkaulius supjaustykite 2-3 kauliukų gabalėliais ir patiekite su bulvių koše.

Reikės: 500 g kiaulienos faršo, 2 piene išmirkytos batono riekelės, 1 stiklinė razinų, 1 kiaušinis, kiaulienos prieskonių, miltų maltiniams apvalioti, aliejaus.

Ruošimas: Kiaulienos faršą sumaišykite su piene išmirkytomis bato­no riekelėmis, razinomis, suplaktu kiaušiniu. Faršą paskaninkite kiaulienos prieskoniais. Iš faršo formuokite maltinius ir sudėkite į aliejumi pateptą skardą. Kepkite 220°C temperatūros orkaitėje 45-50 min.

Patiekite su bulvių koše ir šviežiomis daržovėmis.

Reikės: 700 g kiaulienos faršo, 2 piene išmirkytos batono riekelės, 1 kiaušinis, 1 šaukštas krakmolo, kiaulienos prieskonių, maltų džiūvėsėlių maltiniams apvalioti, aliejaus.

Padažui: 100 g sviesto, 1 šaukštas miltų, 200 g grietinės, 2 stiklinės virtų voveraičių, 1 svogūno galvutė, maltų juodųjų pipirų.

Ruošimas: Faršą sumaišykite su batono riekelėmis, kiaušinio plakiniu, krakmolu, prieskoniais. Formuokite maltinius, juos apvoliokite džiūvėsėliuose ir apkepkite aliejuje. Padažui svieste apkepkite ku­beliais supjaustytą svogūno galvutę, įmaišykite miltus ir po truputį grietinę. Suberkite voveraites ir maltus pipirus. Truputį pakepkite. Maltinius sudėkite į karščiui atsparų indą užpilkite padažu, už­denkite ir 20 min. troškinkite 220° C temperatūros orkaitėje.

Reikės: 1,2 kg kiaulienos kumpio su kaulu, 1 indelis majonezo, 2 ar­batiniai šaukšteliai garstyčių,  2 svogūnai,  3 pomidorai,  150 g fermentinio sūrio, druskos, citrininių pipirų, 3 skiltelės česnako, aliejaus.

Ruošimas: Kumpį įtrinkite druska, citrininiais pipirais, susmulkintu čes­naku ir palaikykite per naktį. Kumpį dėkite į trupučiu aliejaus pateptą skardą, užtepkite majonezo ir garstyčių mišiniu, sudėkite plonais žiedais supjaustytus svogūnus, vėl tepkite majonezo, už­dėkite griežinėliais supjaustytus pomidorus, tarkuotą fermentinį sūrį ir kepkite orkaitėje apie 1,5 valandos.

Reikės: 800 g kiaulienos nugarinės, 400 g jautienos, jautienos priesko­nių, bazilikų lapelių, maltų juodųjų pipirų, druskos, aliejaus.

Ruošimas: Kiaulienos nugarinę paruoškite kaip karbonadams, įtrinkite pipirais bei druska ir palaikykite apie 1 val. Tuomet jautieną supjaustykite nedideliais kubeliais ir pabarstę jautienos prie­skoniais apkepkite aliejuje. Ant kiaulienos nugarinės gabalėlio dėkite jautienos kubelių, susmulkintų bazilikų lapelių, suvy­niokite ir kraštus sutvirtinkite mediniais smeigtukais. Kepki­te aliejumi pateptoje skardoje 220° C temperatūros orkaitėje nuolat palaistydami pasūdytu vandeniu arba sultiniu, kol mėsa suminkštės.

Patiekite su virtais makaronais ir žalumynais.

Reikės: 500 g kiaulienos nugarinės, 1 baklažanas, mėsos prieskonių, svogūnų miltelių, pipirų, druskos, 3 šaukštai grietinės, 50 g sviesto, 1/4 citrinos, salierų lapelių papuošimui, aliejaus, keletas pipirų, laurų lapas, saliero lapelių.

Ruošimas: Kiaulienos nugarinę supjaustykite į 4 dalis, pamuškite peiliu. Užbarstykite prieskonių, druskos ir apkepkite keptuvėje su alie­jumi. Į puodelį sudėkite kepsnius, įpilkite truputį vandens, įdė­kite grietinės, kelis pipirus, laurų lapą, saliero lapelių ir patroš­kinkite. Baklažaną supjaustykite griežinėliais, po to juostelėmis, pabarstykite druska, pašlakstykite citrinos sultimis ir po 5 min. apkepkite keptuvėje su sviestu. Mėsą patiekite su baklažanais bei padažu, kuriame troškinosi.

Papuoškite citrinos žievelės šiaudeliais, salierų lapeliais.

Reikės: 1 kg kiaulienos nugarinės, 1,5 stiklinės aštraus kečupo, 3 kiau­šiniai, 3 stiklinės maltų džiūvėsėlių, druskos, marinuotų svogūnų griežinėlių, 400-500 g fermentinio sūrio, aliejaus kepimui.

Ruošimas: Nugarinę supjaustykite 1,5 cm storio griežinėliais. Juos iš­muškite mėsos plaktuku, aptepkite kečupu ir 1 parą marinuokite (šaltai). Tuomet kepsnius apvoliokite pasūdytame kiaušinių plakinyje, džiūvėsėliuose, kepkite aliejuje. Iškepusius kepsnius sudėkite ant skardos. Juos papuoškite svogūnų žiedais ir pa­barstykite sutarkuotu fermentiniu sūriu. 15 min. įdėkite į 200°C temperatūros orkaitę.

Patiekite su gruzdintomis bulvėmis ir šviežiomis daržovėmis bei vynuogėmis.

Reikės: 2 kg kiaulienos kumpio su kaulu, 2-3 dideli svogūnai, 100 g obuolių acto, pipirų, laurų lapų, druskos, cukraus.

Ruošimas: Kiaulienos kumpį įtrinkite druska, apdėkite griežinėliais su­pjaustytais ir su actu sumaišytais svogūnais, druska, cukrumi, laurų lapais, pipirais. Marinuokite 12 val. (per naktį). Tada svo­gūnus sudėkite į skardą storu sluoksniu, ant jų uždėkite mėsą. Kumpio odą įpjaukite, į skardą įpilkite truputį vandens. Kepkite orkaitėje, palaistydami kepimo sultimis.

Patiekite su pomidorų padažu, keptomis bulvėmis, pabarsty­kite svogūnų laiškais.

Reikės: 700 g kiaulienos faršo, 250 g lazdynų riešutų, 1 kiaušinis, 2 piene išmirkytos batono riekelės, 2 šaukštai krakmolo, kiaulienos prieskonių, druskos, aliejaus skardai patepti.

Papuošimui: 50 g sviesto su maltais žalumynais, 2 džiovintos slyvos, 1 riešutas, rūgštynių lapų, mažų pomidorėlių, petražolių šakelių.

Ruošimas: Į kiaulienos faršą įmaišykite kiaušinį, piene išmirkytas batono riekeles, krakmolą prieskonius, druską ir susmulkintus lazdynų riešutus. Skardą patepkite aliejumi ir iš faršo formuokite zuikį. Kepkite 200-220°C temperatūros orkaitėje apie 1 val. Iškepusį zuikį patepkite aliejumi. Lėkštę išklokite rūgštynių lapais. Ant jų dėkite zuikį. Šonus papuoškite pomidorais ir petražolių šakelėmis. Iš džiovintų slyvų padarykite nosį ir akį. Sviestu su žalumynais užpilkite konditerinį švirkštą ir suformuokite „kaspinėlį”.

Galima valgyti ir karštą ir šaltą.

Reikės: 1 kg kiaulių šonkaulių, 7-8 bulvės, 4 dideli obuoliai, 4 šaukštai majonezo, 4 šaukštai kečupo, 0,5 stiklinės alaus, aliejaus.

Marinatui: 1 l vandens, 2 šaukštai druskos, 1 arbatinis šaukštelis cukraus, 100 g obuolių acto, pipirų, laurų lapelių.

Ruošimas: Šonkaulius marinuokite per naktį. Aliejumi pateptą skardą eilėmis sudėkite bulves, ketvirčiais supjaustytus obuolius, kep­tuvėje su aliejumi apkeptus šonkaulius. Ant šonkaulių užpilkite majonezo, kečupo ir alaus mišinį ir kepkite orkaitėje.