Reikės: 1 kg kiaulienos nugarinės, kiaulienos prieskonių, 2 kiaušiniai, maltų džiūvėsėlių, aliejaus kepimui.

Įdarui: 1 svogūnas, 1,5 stiklinės šaldytų voveraičių, 50 g sviesto, 2 šaukštai miltų, druskos, maltų juodųjų pipirų, 100 g grietinės, 2 l raugintų kopūstų.

Ruošimas: Kiaulienos nugarinę supjaustykite 1,5 cm storio griežinėliais, išmuškite mėsos plaktuku, įtrinkite kiaulienos prieskoniais ir palikite 1 vai. Įdarui pakepkite kubeliais supjaustytus svogūnus, voveraites, įmaišykite miltus, grietinę, paskaninkite druska ir pipi­rais. Iš nugarinės formuodami suktinukus įdėkite po 1,5 šaukšto įdaro. Suktinukus pavoliokite kiaušinių plakinyje, džiūvėsėliuose ir palikite apdžiūti. Tuomet kepkite aliejuje. Suktinukus įdėkite į puodą su raugintais kopūstais, įpilkite 1 stiklinę vandens ir troš­kinkite apie 30-40 min.

Patiekite su kopūstais ir virtomis bulvėmis.

Reikės: 1,8 kg kiaulienos nugarinės su kauliuku, 50 g džiovintų priesko­nių (raudonos ir žalios paprikos, grūstų juodųjų pipirų, garstyčių grūdelių, petražolių), druskos, 50 g baltojo vyno.

Ruošimas: Mėsą pabarstykite prieskoniais, druska, pašlakstykite baltuo­ju vynu ir suvynioję į foliją marinuokite per naktį. Iškepkite orkaitėje folijoje. Baigiant kepti, foliją atvyniokite, mėsą apskrudinkite.

Patiekite su daržovių salotomis.

Reikės: 2 kg kiaulienos kumpio, 1 arbatinis šaukštelis kario prieskonių, 1 galvutė česnako, 1 svogūnas, druskos, pipirų, mėsos prieskonių, 200 g grietinėlės, 1 morka, aliejaus.

Ruošimas: Kumpį įtrinkite druska, pipirais, kariu, mėsos prieskoniais. Ant jo dėkite stambiai supjaustytus česnakus, svogūno pusžiedžius. Kumpį sulenkite, kad česnakai būtų kaip įdaras, 3-4 kartus perriškite siūlu. Apkepkite keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus. Tada dėkite į troškintuvą supjaustytą morką kumpį, įpilkite grietinėlės, įdėkite dar kiek druskos, kario ir troškinkite orkaitėje vis palaistydami kepimo sultimis.

Reikės: 500 g kiaulienos nugarinės, 5 šaukštai aštraus pomidorų padažo, 5 šaukštai grietinės, 5 nedideli pomidorai, 5 svogūno griežinėliai.

Ruošimas: Nugarinę supjaustykite į 5 dalis. Jas aptepkite pomidorų padažu ir marinuokite keletą valandų. Mėsą dėkite į alieju­mi pateptą kepimo indą užtepkite grietinės, uždėkite svogūno griežinėlį ir kepkite orkaitėje. Prieš baigdami kepti mėsą su smeigtukais prismeikite viršuje įpjautus ir druska bei pipirais pabarstytus pomidorus. Jie turi sušilti.

Kepsnį patiekite su virtais ryžiais ir žalumynais.

Ruošimas: Padalintą į 3-4 dalis karką aptepkite majonezo, garstyčių, obuolių acto, druskos mišiniu ir marinuokite per naktį. Į skardą įpilkite truputį vandens, įdėkite mėsą ir iškepkite orkaitėje, palaistydami kepimo sultimis.

Reikės: 300 g kiaulienos sprandinės, 1 didelis svogūnas, 3 šaukštai sojų padažo, druskos, pipirų, 50 g sviesto.

Ruošimas: Mėsą pasūdykite, pabarstykite pipirais, palaistykite sojų pa­dažu ir marinuokite 30 min. Tada trumpai apkepkite keptuvėje su sviestu. Mėsai apkepus, į keptuvę įdėkite žiedais supjaustytus svogūnus ir juos apkepkite. Ant folijos dėkite mėsą ant jos už­dėkite svogūną ir suvynioję kepkite orkaitėje apie 30 min.

Patiekite su virtomis daržovėmis ir bulvėmis.

Reikės: 600 g kiaulienos faršo, 1 kiaušinis, 1 svogūnas, 2 rieškučios su­smulkintų kopūstų, 50 g sviesto, 1,5 šaukšto kmynų, 2 šaukštai krakmolo, piene išmirkyta batono riekelė, druskos, 1 šaukštas cukraus, kiaulienos prieskonių, aliejaus maltiniams patepti.

Ruošimas: Dubenyje faršą sumaišykite su kiaušinio plakiniu, batono rieke­le ir krakmolu. Keptuvėje svieste pakepkite svogūno kubelius ir kopūstus. Juos paskaninkite cukrumi, druska ir kmynais. Atvėsusius įmaišykite į faršą. Faršą paskaninkite kiaulienos prieskoniais ir ant aliejumi pateptos skardos formuokite maltinius. Juos patep­kite aliejumi, pabarstykite kmynais, įpilkite 0,5 stiklinės pasūdyto vandens ir kepkite 220° C temperatūros orkaitėje apie 50 min.

Maltinius patiekite su ryžių ir daržovių salotomis.

Reikės: 1 parūkyta karka, 2-3 šaukštai krienų, 2 šaukštai grietinės.

Ruošimas: Karką gerai nuplaukite ir virkite 2-2,5 vai. Jeigu ji nėra labai sūri, įdėkite druskos. Išvirusią ir atvėsusią karką supjaus­tykite ir troškinkite su krienais, grietine ir trupučiu vandens ne­dideliame puode apie 15 min.

Patiekite karštą su virtomis bulvėmis arba bulvių koše ir šviežiais agurkais.

Reikės: 800 g kiaulienos, 100 g rūkytos šoninės, 80 g riebalų, 1 morka, 1 petražolės šaknis, 0,25 saliero šaknies, 1 poras, 1 svogūnas, 100 g pievagrybių, 4 žirneliai kvapiųjų pipirų, 250 g raudonojo vyno, 1 šaukštas miltų, 250 g grietinėlės, truputis citrinų žievelių.

Ruošimas: Rūkytą šoninę supjaustykite juostelėmis ir jų prismaigstykite į kiaulieną. Mėsą pabarstykite druska ir apkepkite iš abiejų pu­sių. Tuomet į troškintuvą įdėkite apkeptą kiaulieną, supjaustytą morką, saliero, petražolių šaknis, porą, svogūną, pipirus, citrinų žieveles. Grybus supjaustykite plonais griežinėliais ir uždėkite ant kepsnio viršaus. Viską užpilkite raudonuoju vynu ir troš­kinkite. Po 20 min. kepsnį įkiškite į orkaitę ir kepkite apie 40 min. Baigdami kepti, mėsą apipilkite grietinės ir miltų mišiniu ir užvirinkite. Tada išimkite mėsą o likusį troškinį pertrinkite per tinklelį. Mėsą vėl įdėkite į pertrintą padažą ir užkaitinkite.

Reikės: 800 g rūkytos kiaulienos, 2 stiklinės žirnių, 1 svogūnas, 1 morka, gabalėlis šviežios petražolių šaknies.

Ruošimas: Žirnius užpilkite vandeniu ir išbrinkinkite. Į puodą dėkite stambiai supjaustytą morką, mėsą ketvirčiais supjaustytą svogūną, suberkite žirnius, įdėkite petražolių šaknies ir užpilkite tiek van­dens, kas jis vos semtų žirnius. Troškinkite ant silpnos ugnies.

Patiekite karštą, kartu su žirniais.