Reikės: 500 g kiaulienos nugarinės.

Padažui: 3 šaukštai grietinės, 1 šaukštas sojų padažo, 1 svogūnas, 1 šaukštas garstyčių, 1 šaukštas krakmolo, 3 apelsinų sultys, druskos, pipirų, miltų mėsai apvolioti, aliejaus.

Ruošimas: Mėsą supjaustykite griežinėliais, pabarstykite druska, ir pi­pirais, apvoliokite miltuose ir pakepkite keptuvėje su aliejumi. Padažui susmulkinkite svogūną pakepkite keptuvėje su aliejumi, įdėkite garstyčių, įpilkite sojų padažo, įberkite prieskonių. Krak­molą sumaišykite su apelsinų sultimis ir maišydami supilkite į padažą. Pakepkite dar 2-3 min. Tada supilkite grietinę, sudėkite mėsą ir troškinkite 10-12 min.

Reikės: 1 kg kiaulienos kumpio, 2 svogūnai, 2 česnako skiltelės, 1/2 stiklinės aliejaus, 2 morkos, 1 poras, 3 maišeliai (375 g) ryžių, 4 pomidorai, druskos, pipirų, truputis kmynų, mairūno, kario, 1 šaukštas sutarkuotos citrinos žievelės.

Ruošimas: Mėsą supjaustykite kubeliais. Į aliejų sudėkite prieskonius ir sumaišykite su mėsos kubeliais. Taip paruoštą mėsą 2-3 val. laikykite šaldytuve, uždengtame inde. Tada mėsą apkepkite, su­dėkite susmulkintus svogūnus bei česnakus ir dar truputį pakep­kite. Sudėkite į puodą, užpilkite pusę litro vandens arba mėsos sultinio ir troškinkite ant nedidelės ugnies uždengtame puode apie 30 min. Tada sudėkite sutarkuotas morkas, susmulkintus porus, pomidorus, išmirkytus ryžius ir troškinkite dar 30 min.

Reikės: 500 g rūkyto kumpio, 200 g raugintų kopūstų.

Padažui: 2 šaukštai sviesto, 2 kiaušiniai, 2 šaukštai garstyčių, 2 šaukštai cukraus, 2 šaukštai obuolių acto, 2 šaukštai baltojo vyno, 2 šaukštai sultinio.

Ruošimas: Kumpį išvirkite su raugintais kopūstais. Dubenėlyje ištirpin­kite sviestą ir jį atvėsinkite. Tuomet sudėkite kiaušinių trynius, garstyčias, cukrų, supilkite actą vyną sultinį ir virkite, kol padažas bus grietinės tirštumo. Mėsą supjaustykite riekelėmis, užpilkite padažu.

Patiekite šaltą su marinuotais ir šviežiais agurkais, alyvomis, svogūnų laiškais.

Ruošimas: Sukapotus kiaulienos šonkaulius supjaustykite gabalėliais po du šonkauliukus, pabarstykite prieskoniais ir apkepkite keptuvėje su aliejumi. Sudėkite į puodą, užpilkite nerūgščiomis obuolių sultimis (jei sultys rūgščios, praskieskite vandeniu) ir išvirkite.

Šonkaulius patiekite su obuoliais ir bulvių koše.

Reikės: 3 kiaulių kojos, po gabalėlį džiovintų arba šviežių petražolių ir salierų šaknų, 6 pipirų žirneliai, 2 laurų lapai, druskos, 1 svogūnas, 2 stiklinės virtų žirnių, aliejaus.

Ruošimas: Kiaulių kojas nuplaukite, nuplikykite, nuskuskite ir išvirki­te pasūdytame, su prieskoniais vandenyje. Keptuvėje apkepkite svogūną, sudėkite žirnius, kojas ir kepkite apie 10 min.

Reikės: 700 g rūkytos kiaulienos, 0,5 l raugintų kopūstų, 0,5 nedidelio kopūsto, 3 laurų lapeliai, 5 pipirų žirneliai, truputis kmynų.

Ruošimas: Kiaulieną apvirkite. Tada sudėkite raugintus ir supjaustytus šviežius kopūstus, suberkite prieskonius ir virkite, kol mėsa ir kopūstai suminkštės.

Patiekite su virtomis bulvėmis.

Reikės: 700 g kiaulienos, 1/2 stiklinės obuolių acto, truputis druskos, 5 juo­dųjų pipirų žirneliai, laurų lapai, 100 g džiovintų slyvų, 4 šaukštai džiūvėsėlių, 1 šaukštas sviesto, 1/3 arbatinio šaukštelio cinamono.

Ruošimas: Kumpį įdėkite į nedidelį puodą, įpilkite acto ir tiek vandens, kad apsemtų mėsą. Virkite nugraibydami putas, įberkite druskos, pipirų, laurų lapų. Virkite, kol mėsa visiškai išvirs, bus minkšta. Džiovintas slyvas susmulkinkite, pakepkite su sviesiu, įberkite džiūvėsėlių, įpilki­te mėsos sultinio, įdėkite druskos, cinamono. Truputį pakaitinkite.

Mėsą patiekite karštą su padažu bei virtomis bulvėmis.

Reikės: 800 g kiaulienos, 1 svogūnas, truputis druskos, laurų lapų, pi­pirų žirnelių.

Ruošimas: Kiaulieną nuplaukite ir išvirkite su druska, pipirais ir laurų lapais. Svogūną susmulkinkite, truputį patrinkite su 1 arbatiniu šaukšteliu druskos ir užpilkite šilto sultinio. Šį padažą užpilkite ant mėsos.

Patiekite su virtomis bulvėmis.

Reikės: 1 stiklinė žirnių, 200 g bulvių, 100 g morkų, 1 šaukštas sviesto, 100 g lašinių, 1 svogūnas, druskos pagal skonį.

Ruošimas: Žirniai išmirkomi ir išverdami. Į atskirai išvirtas supjaustytas morkas ir bulves sudedami žirniai, susmulkintas ir pakepintas svieste svogūnas. Pasūdoma. Viskas išmaišoma ir patroškinama. Patiekiama užpylus spirgučiais.

Reikės: 250 g svogūno laiškų, 50 g lašinių (arba rūkytos šoninės), 2 kiaušiniai, 2 šaukštai pieno, kvapiųjų pipirų (jeigu yra), druskos pagal skonį.

Ruošimas: Į supjaustytus ir pakepintus lašinius (arba šoninę) sudedami susmulkinti svogūno laiškai. Mišrainė pasūdoma ir patroškinama. Baigiant troškinti, sudedami kiaušiniai, suplakti su pienu. Įberiama pipirų ir dar truputėlį patroškinama.

Patiekiama su ryžiais ar bulvėmis.